由于食品行业的特殊性，在仓储物流中使用到托盘的概率非常高，食品厂家在采购托盘时也需要考虑到多方面的因素，卫生性、美观度、静电、助燃等多方面因素，而最近有最新研究成果表明∶木制托盘与食物接触比塑料托盘更卫生安全，研究表明,木材,尤其是特定种类的木材，包括云杉、松木和杨木等常见木类,因其结构上的物理抑制性而有较高的抑菌作用。

尤其是与其他和食物接触的托盘材料相比较而言,木材材质本身的孔隙度被认为是一项优势，这一点要远胜于如塑料这类与食品接触面”光滑无缝隙”的托盘材料。关于木托盘本身材料是否会对运输货物产生影响历来有所争论，然而就当前市场现状而言，不仅在食品卫生安全方面，在化工危险品运输行业同样以木质托盘为主。

最近，”EMABOIS”联盟开展了一项为期三年的研究活动，研究成果表明木质表面与水果、蔬菜、鱼类和乳制品等新鲜食品接触时，在微生物性与化学性上均更安全。事实上在欧洲医疗产品冷链运输行业、药品冷链运输行业、食品冷链运输以及仓储行业大量使用木质托盘，特别是全新级别的EPAL埃帕实托盘。

相比塑料托盘易于清洁的特征，塑料托盘在温度骤变过程中释放出的化学有害物质更应当被使用者警惕，用于冷链以及食品行业运输的塑料托盘其材质、制造、维护都需要消耗大量人力物力及成本。 对于木材结构分子的自然迁移性，"EMABOIS" 联盟得出的结论是:木材的自然材质注定这一材料含有特定自然性、 挥发性、有机的化合物,但是这些化合物转移到食品上的比率是有限的。

这意味着它们对产品和消费者来说都是安全的。横向比较这一发现与2014年巴塞罗那自治大学罗德里格斯赫雷斯教授进行的水产包装微生物比较研究的结果是一致的，研究结果表明,在特定情况下，由于材质本身的抗菌性,木质包装在接触鱼类等水产品后反而会减少污染的可能性。而且不会影响水产品本身的质与安全性。

这个研究也在一定程度上给木托盘与塑料托盘综合性能全方位大PK ，这一研究成果一由Aviat和Federighi共同主导的27个相关项目的研究成果一于2015年秋天在爱尔兰科克市举办的第66届欧洲木质托盘包装制造商联合会(FEFPEB)上发布(备注:本文撰文时间为2016年4月)。